La viticoltura è un importante pilastro del nostro maso e caratterizza da generazioni la vita all’Ebnicherhof. Circa 2,9 ettari di vigneti circondano il nostro maso e ci regalano ogni anno preziose uve. L’esposizione a sud e le variegate posizioni collinari – da ripide a quasi pianeggianti – rendono il lavoro vario e stimolante.
L’altitudine tra i 740 e gli 820 metri è predestinata per vini bianchi con particolare freschezza ed eleganza. Le nostre varietà principali sono Müller Thurgau, Pinot Bianco e Kerner. A questi si aggiungono Schiava e Pinot Nero, che arricchiscono la nostra selezione di vini rossi. Per il futuro stiamo ampliando il nostro assortimento con Sauvignon Blanc e varietà di viti resistenti ai funghi come Sauvitage e Divico. I primi risultati nella cantina del maso mostrano già un grande potenziale.
I terreni dei nostri vigneti sono costituiti prevalentemente da porfido, una roccia vulcanica. A seconda della posizione, sono a volte sabbiosi e sassosi, a volte argillosi e vigorosi – condizioni ideali per diverse varietà di viti. Così il Pinot Nero trova la sua casa sui terreni più vigorosi e argillosi, mentre il Müller Thurgau sviluppa la sua fresca leggerezza nelle posizioni più sassose.
L’interazione tra altitudine, molte ore di sole e la posizione aperta e ariosa produce vini che convincono per freschezza, fruttuosità ed eleganza. Non possiedono solo fascino per il piacere immediato, ma anche un notevole potenziale di invecchiamento.
Coltiviamo i nostri vigneti consapevolmente in modo naturale. L’inerbimento permanente e le semine alternate favoriscono la formazione di humus e l’aerazione dei terreni. Il concime aziendale delle nostre mucche contribuisce inoltre alla vitalità del terreno. In inverno, le nostre pecore si occupano della cura dei vigneti – rafforzano il manto erboso e lasciano preziosi nutrienti.
Grazie all’allevamento a spalliera, possiamo gestire la protezione delle piante in modo mirato e garantire una rapida asciugatura delle uve. Le reti antigrandine proteggono le viti nel periodo di maturazione e assicurano la qualità del raccolto. Tutte queste misure si uniscono in vini che non solo riflettono il carattere dei nostri terreni, ma anche la nostra stima per la natura.
Che si tratti di un bicchiere di vino delle nostre vigne o di una serata nel Buschenschank – qui natura, culinaria e tradizione si fondono in un’esperienza indimenticabile.
