Der Weinbau ist ein wichtiges Standbein unseres Hofes und prägt seit Generationen das Leben am Ebnicherhof. Rund 2,9 Hektar Weinberge umgeben unseren Hof und schenken uns jedes Jahr wertvolles Traubenmaterial. Die südliche Ausrichtung und die abwechslungsreichen Hanglagen – von steil bis fast flach – machen die Arbeit vielfältig und herausfordernd.
Die Höhenlage zwischen 740 und 820 Metern ist prädestiniert für Weißweine mit besonderer Frische und Eleganz. Unsere Hauptsorten sind Müller Thurgau, Weißburgunder und Kerner. Dazu gesellen sich Vernatsch und Blauburgunder, die unsere Rotweinauswahl bereichern. Für die Zukunft bauen wir unser Sortiment mit Sauvignon Blanc sowie pilzwiderstandsfähigen Rebsorten wie Sauvitage und Divico aus. Erste Ergebnisse im hofeigenen Keller zeigen bereits großes Potenzial.
Die Böden unserer Weinberge bestehen überwiegend aus Porphyr, einem vulkanischen Gestein. Je nach Lage sind sie mal sandig und steinig, mal lehmig und kraftvoll – ideale Voraussetzungen für unterschiedliche Rebsorten. So findet der Blauburgunder auf den kräftigeren, lehmigen Böden sein Zuhause, während der Müller Thurgau auf den steinigsten Standorten seine frische Leichtigkeit entfaltet.
Das Zusammenspiel von Höhenlage, vielen Sonnenstunden und der offenen, luftigen Lage bringt Weine hervor, die durch Frische, Fruchtigkeit und Eleganz überzeugen. Sie besitzen nicht nur Charme für den sofortigen Genuss, sondern auch ein bemerkenswertes Alterungspotenzial.
Unsere Weinberge bewirtschaften wir bewusst naturnah. Dauerbegrünung und wechselnde Einsaaten fördern den Humusaufbau und die Durchlüftung der Böden. Der hofeigene Wirtschaftsdünger unserer Kühe sorgt zusätzlich für Lebendigkeit im Erdreich. Im Winter übernehmen unsere Schafe die Pflege der Weinberge – sie stärken die Grasnarbe und hinterlassen wertvolle Nährstoffe.
Durch die Spaliererziehung können wir den Pflanzenschutz gezielt gestalten und ein schnelles Abtrocknen der Trauben gewährleisten. Hagelnetze schützen die Reben in der Reifezeit und sichern die Qualität der Ernte. All diese Maßnahmen vereinen sich in Weinen, die nicht nur den Charakter unserer Böden widerspiegeln, sondern auch unsere Wertschätzung für die Natur.
Ob ein Glas Wein aus unseren eigenen Reben oder ein Abend im Buschenschank – hier verschmelzen Natur, Kulinarik und Tradition zu einem unvergesslichen Erlebnis.
